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若若翻开菜单扫了一眼，绿叶菜的价标得比肉还贵，但旁边都用小字注着“赵家村大棚特供”，心里暗暗点头——这个招牌打得不错。
她点了几个招牌菜，又加了一盘菠菜和一盘小白菜，合上菜单递给伙计。
火锅翻腾着红油，热气扑面。
若若夹了一筷子菠菜在锅里涮了几下捞出来，菜叶子还是翠绿翠绿的，入口鲜嫩。她满意地点了点头，放下筷子，端起茶碗环顾四周。
大堂里座无虚席，二楼雅间的隔扇半掩着，隐约能听见推杯换盏的声音。
她的目光在收银台和传菜口之间来回扫了两遍——
收银台后面站着一个四十来岁的掌柜，姓钱，是李涵从京城请的，若若上回来时见过一面，人看着老实本分。
传菜口一个年轻伙计正端着一盘切好的羊肉往里递，动作利索。
一切看起来都井井有条。但她的直觉告诉她，流水和利润之间的那个缺口，就在这间店里。
邻桌坐了四个穿长衫的文人，正一边涮羊肉一边聊天。其中一个胖胖的中年男人叹了口气，把筷子往桌上一搁：
“你说这风若火锅，大堂的位子排了半个时辰才坐上，二楼雅间根本订不着。我前天派人来订，掌柜的说雅间已经排到下个月了。”
旁边一个瘦高个压低声音说了句什么，若若没听清，只隐约捕捉到几个字——“加钱”“后厨老郑”。
她端起茶碗抿了一口，不动声色地继续听。
那胖男人愣了一下，问真有这事，瘦高个点了点头，说上回翰林院王编修家请客订不上雅间，托人找了后厨老郑，加了钱果然就有了。
胖男人皱了皱眉说这不成私卖雅间了吗，瘦高个摆摆手说管他呢反正能订上就行。
若若放下茶碗，和赵长风交换了一个眼神。
赵长风微微点头，起身去了后院。若若继续坐在位子上，慢条斯理地涮着羊肉。
片刻后赵长风回来了，在她耳边低声说了几句。
“老郑是后厨管事，管着雅间的预订排期。钱掌柜说这两个月雅间的事都交给他在管，因为钱掌柜年纪大了记性不好，预订多了容易搞混。老郑每天晚上到收银台跟钱掌柜对账，把雅间的预订写在一个本子上。”
赵长风拿筷子在桌上画了个圈，“本子只有他有。”
“本子只有他有，”若若重复了一遍，手指在茶碗边沿上轻轻画着圈，“那他说哪个雅间空着就是哪个雅间空着，他说排到哪天就是排到哪天。根本没人核对。一个月多排两桌——他收的银子就是他自己的。”
“抓现行？”赵长风问。
“抓现行。”若若把茶碗往桌上一搁，站起身来，“去后院看看那个老郑。”
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