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王小苗这几天都在专注地酿造酒精，随着一缸缸高粱完成蒸馏，提取出清亮灼热的液体，一个新的难题摆在了她面前—堆积如山的酒糟如何处理。
这些湿漉漉、散发着浓郁发酵气味的残渣，在寒冷的冬天虽然不会迅速腐坏，但堆积在院子里不仅占地方，那股味道也实在算不上好闻。
直接扔掉？
在王小苗的字典里，这简直是不可饶恕的浪费。
她盯着那几大盆酒糟，眉头微蹙，大脑飞速运转着。
就在她苦思冥想时，一阵微风吹过，她敏锐地捕捉到酒糟散发出的气味似乎有了一丝变化，不再是单纯的酒酵味，而是隐隐透出了一股清冽的酸气。
就是这个！
哈哈哈哈～
她知道了，她真的是天才，王小苗蹲了下来。
酒糟……发酸了……这不正是酿醋的开端吗？
她想起叔爷爷曾经说的“酒醋同源”的说法，酿酒不成便成了醋，是常有的事。
叔爷爷经常说，酒他不会酿，每次都酿成醋。
酒精在醋酸菌的作用下，就会被氧化成醋酸。
她这些富含残余酒精和淀粉的酒糟，正是酿醋的绝佳原料！
她立刻行动起来，将酒糟倒入几个刷洗干净的大陶缸里。
这一次，工序与酿酒时的密封发酵截然不同。
她没有酿过醋，但是醋是怎么样形成的原理她懂呀！
成功了话，她得到醋！
失败了话，她得到肥料！
她往酒糟中加入适量的凉开水，搅拌均匀，调整到合适的干湿度，形成“醋醅”。
酿醋是不可以密封缸口，酿醋必须要有充足的氧气供应，醋酸菌的生长正需要氧气。
为了干净些，王小苗找来几块非常干净的旧纱布，仔细地蒙在缸口，用绳子扎紧。
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