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后厨几个老师傅看着那张纸，鼻子不是鼻子脸不是脸。
还有一天小红迟到八分钟，站在打卡机前红了眼眶。
“规定就是规定。”王志诚声音不大，但整个前厅都听得见。
小红咬着嘴唇，从兜里掏出皱巴巴的五块钱，拍在柜台上，转身跑进后厨，连着好几天都不搭理王志诚。
如果说这些都算内部矛盾，那么王志诚来了之后，面临的还有餐饮业常见的外部矛盾。
下午三点，一个客人吃完饭，突然捂着肚子叫起来，说菜里有虫。服务员小赵吓坏了，赶紧跑去找赵刚。
赵刚过去一看，盘子里确实有条小虫子，青绿色的，趴在菜叶上。客人是个四十多岁的男人，穿着体面，但此刻脸色铁青。
“你们这是黑店！”他拍着桌子，“我要投诉！我要叫记者！”
店里的客人都看过来了，有人交头接耳，有人放下筷子。
赵刚额头冒汗。这种事他以前也遇到过，大多是赔礼道歉加免单，碰上难缠的再赔点钱，能打发就打发。可今天这客人，火气格外大。
正僵持着，王志诚从办公室出来了。
他走到客人面前，没急着道歉，先看了看盘子里的虫子，又看了看那盘菜。
“先生，我是本店的运营经理，姓王。”他语气平和，“首先向您道歉，这确实是我们的问题。您看这样处理行不行，这顿饭免单，另外赔偿您三十元，作为精神损失费。”
客人愣了一下。三十元，不是小数目。
“还有。”王志诚继续说，“这条虫子我们会送去检验，查明来源。如果是供应商的问题，我们会追究他们的责任；如果是我们后厨的疏漏，我们会对相关责任人进行处罚，并向您通报处理结果。您看可以吗？”
客人脸上的怒气消了些。他看了王志诚一眼，又看了看那三十块钱，点了点头。
“这还差不多。”他接过钱，站起身，“你们店态度还行，我就不追究了。以后注意点！”
“一定，一定。”
送走客人，王志诚把赵刚叫到后厨。
“今天的青菜，谁验收的？”他问。
赵刚脸色难看：“是我。”
“入库记录我看了，昨天下午三点到的货。”王志诚说，“供应商是老张家？”
“是。”
“马上给老周打电话，让他们今天必须来人，当着咱们的面把这批菜全检一遍。”王志诚说，“另外，从现在开始，所有叶菜验收，必须开箱翻检，不能再只查表面。”
他顿了顿：“还有，后厨切配区的卫生，今晚重新搞一遍。明天开始，每天定时巡查一次，记录在案。”
赵刚一一记下，转身去打电话。
那天晚上，后厨搞卫生搞到十一点。赵刚亲自带着小张他们把切配区里里外外擦了三遍，连墙角的缝都用刷子刷干净了。
王志诚也一直在，帮着搬东西、擦灶台，身上的夹克蹭了油污也不在意。
十一点半，卫生搞完了。赵刚站在后厨中央，看着锃亮的灶台、整齐的调料架、一尘不染的不锈钢台面，忽然笑了。
“王经理。”他开口。
“嗯？”
“今天这事，要是搁以前，我肯定就是赔钱免单，把客人打发走就算完。”赵刚说，“没想过还能这么处理。”
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