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巨大的油炸槽里，棕榈油翻滚着，蒸熟的面条进去迅速定型，脱水，变成金黄色，多孔蓬松的面饼。油烟被顶部的集气罩强力抽走，但车间里仍弥漫着浓郁的油炸香气，冷却输送带则将炸好的面饼迅速降温。
苏茵茵重点关注油温控制和油品质量，她查看自动温控记录，又用长柄勺舀起一点油，观察其色泽和黏度，并嗅闻气味。
“王班长，”她对负责油炸段的班长说，“油温曲线总体平稳，但下午两点左右有次小幅波动，虽然很快调整回来了，但要注意，另外，按计划，明天上午这批油该彻底更换，过滤了，滤油设备和备用油都准备好了吗？”
“都准备好了，苏厂长，更换流程演练过两次。”王班长回答得很有把握。
“好，油炸是关键的脱水和定型步骤，油温和新鲜度直接关系到面饼的酥脆度和保质期，不能有丝毫马虎。”苏茵茵再次强调。
冷却后的面饼与粉包，油包或菜包一起，被自动包装机封装进印有红星牛肉面字样的塑料袋里，然后装箱，这里是生产线最后端，也是质量把关的最后一道关卡。
苏茵茵站在检验流水线旁，随手拿起几包成品，检查封口是否严密，印刷是否清晰，重量是否达标，又拆开一包，观察面饼的完整度，色泽，嗅闻气味。
检验员小李拿着一个本子过来：“苏厂长，这是今天上午的抽检记录，有三包封口弱粘，已经剔除，其他指标都合格，就是……有工人反映，新来的这批包装膜，在高速包装机上偶尔会跑偏。”
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