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听到这动静，李越和侯三也顾不上拽绳子了，把缰绳往冰面上一扔，三步并两步地往前凑了过去。这时候姜大爷已经半跪在冰窟窿边上，两只手探进冰冷的河水里，小心翼翼地从网眼里把那条鱼给解了下来，然后像捧宝贝似的往旁边冰面上一扔。那鱼落在冰面上，背鳍唰地一下炸开了，露出一排锋利的尖刺。李越蹲下来仔细端详，这条鳌花少说有三四斤重，通身青黄色，体侧布满了不规则的黑色斑块和斑点，像是披了一身迷彩服似的。嘴大而下颌突出，背鳍上那排尖刺根根直立，看着就不好惹。
看到这，李越算是彻底明白鳌花到底是什么神物了。这不是鳜鱼嘛。他指着冰面上那条还在张嘴翕动的大鱼，信心满满地拍了拍手上的冰碴子站起来，对姜大爷说道：「大爷，刚才鯿花你说我认错了，我不挑你毛病，确实是我看走眼了。这次这个鳌花我可认不错了！这玩意儿我们老家也有，我们管它叫鳜鱼，而且我们老家湖里的大鳜鱼可比这大多了，一条十几斤的都常见，最大的能长到小二十斤，这几年湖里打上来过好几条，鱼头劈开蒸两盘菜都够了。」
听李越这么说，姜大爷也不着急，笑眯眯地蹲在冰窟窿边上，一边继续往外摘鱼，一边不紧不慢地开了口，那语气活像个在给徒弟授课的老先生：「你说这没错，这玩意儿跟你们老家的鳜鱼是一个种，都是嘴大背上有刺的模样。但是——」他把手里的捞网往冰面上一搁，伸出一根粗糙的手指，加重了语气，「你可别拿你老家的鳜鱼和咱东北的鳌花比。别的不说，它们俩的生长环境区别就老大了。你老家那是什么地方？气候暖和，一年四季水温都比咱这儿高出一大截，冬天湖面都不怎么结冰，鱼在水底下舒舒服服的，一年到头都能吃东西长膘，所以长得快，一年多就能窜到好几斤。可咱东北就不一样喽，咱这边自古以来就是苦寒之地，一年也就小半年暖和点，从五月份化冻到十月份下雪，鱼在水里吃食的日子满打满算也就那么五六个月。入了冬松花江一封冻，冰层好几尺厚，鱼在水底下就得饿着肚子硬捱，不长个儿不说，还掉膘。」
他指了指冰面上那条三四斤重的鳌花，继续说道：「你别看这条鱼也就三四斤的分量，在你们老家那暖和地方，可能一年多就能长这么大。可放到咱东北松花江这种冷水里，能长到这个头，最起码得两三年，要是水底下吃的不够，三年都不一定长得到。你想想，长了这么多年才长到这么大，那肉质能一样吗？冷水鱼紧实，肉瓣瓣分明，炖汤那叫一个鲜。」
李越听姜大爷说得头头是道，心里却老不服气了。他也不是不信姜大爷的话，只是觉得左右不就是一条鳜鱼吗，一个品种的东西，能差多大点儿事？上辈子别看自己就是一个看大门的，托了单位食堂大师傅的福，还真吃过几次鳜鱼，那味道他到现在都还记得，肉质嫩滑得像豆腐。这东北的鳌花看着确实比老家的鳜鱼颜色深丶个头小，可说到底不还是一条鳜鱼嘛。
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