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第29章汪总的看重(第1/2页)
两人神神秘秘的拿着一瓶酱油来到厨房。
此时已经是下班时间了，其他人该休息的休息，该看煲仔的看煲仔。
下午三点提前一个小时上班，争取不耽误中秋假日最后一天的酒席。
把酱油拿出来，调配一点酱油水，廖师傅眼睛一亮。
“这酱油风味儿应该是东南亚那边的，提甜的同时更包裹咸鲜，还缓和了酱油的刺激感。”
“专业，这是我让老板从澳门带回来的。”他点了点头，“我尝了下，里面有天然蔗糖的发酵味儿，现在应该本土化生产了，就是不知道哪个作坊在干。”
澳门寸土寸金，不可能有地方生产酱油的，生产作坊肯定在大陆这边。
要是能找到作坊直接订个几桶回来。
廖师傅想到什么，突然说到，“广祥泰的酱油陈厨你听过没？”
“广祥泰？”他思忖片刻，“你说的是那种粘稠的鸡饭老抽？”
现在大部分调味料都很少卖，南海国宾这边连蒸鱼豉油都是自己熬制，更别说鸡饭老抽了。
人家广祥泰比较出名的一款酱油，在同行中不少人都知道，只不过品牌在新加坡，国内少见，也就香港那边用的多。
“对，味道很像，不过粘稠度更高一点。”顿了一下，他继续说道，“我师兄上班的酒楼有一款酱油和鸡饭老抽一模一样，是小作坊生产的，上次我去他们厨房看到过。”
“等国庆忙完我去跑一趟，看能不能找到供货商。”
现在厨师之间的交流就是串场，你来我厨房看看，我去你厨房溜达溜达，大家互相借鉴一下思路。
然后晚上再一起喝个酒，去舞厅耍耍，感情自然就深了。
“好，不过我这酱油是用来参加比赛的，这瓶先给你，等明天不忙了你多用用这个酱油，然后给我说说有哪些特点。”
天顶酱油他上辈子在千禧年接触的，但后来科技与狠活儿发展，各种增色增香的酱油市场上都有，就没用天顶酱油了。
现如今市场上草菇老抽颜色太暗，味道一般般，其他酱油都是走的剑走偏锋的路子，他用的很不顺手只能重新捡起来。
廖师傅二话不说答应下来，并且表示会打听酱油进货渠道。
现在没有哪家厨房说自己不缺调味料的。
如果能拿到鸡饭老抽的稳定供货渠道，烧菜品立刻能提升一截。
......
回到办公室汪总已经在等着。
“筒子骨我给你两个都拿走了，咸五花也是，何主任那边要的急。”
“可以。”他揉了揉太阳穴，特么厨房一屁股事儿。
自己这个行政总厨干的活儿比厨师长还细。
“汪总，等国庆节忙完，我该去外面跑跑寻找新食材，咱们店里的供货商都是大路化，也就海鲜那边还行。”
海鲜有一部分本港海鲜，质量没的说，剩下的都是从香港那边进来的货，舍得花钱自然有好东西。
“你跑啊，我又没限制你的活动。”
“我没交通工具，你帮我想个办法。”言下之意，他要配车。
总不能去哪儿都打车吧，有时候去一些养鸡或者鱼塘这些地方很不方便的。
“忙完厨王大赛的事儿我要去惠州那边一趟，我知道有一家的围礁出产很稳定，野生石斑和鲷鱼的圈养了一批。”
野生海鲜一直是酒楼比较头疼的问题，主要是供给不稳定，抢货的人也多。
“贵州那边一家石蛙养殖中心已经颇具规模，但我要亲自去一趟进行选品。”
他深吸一口气，“汪总，我要做的厨房肯定会帮你赚钱，甚至花点钱评个米其林都没问题，但需要你充分的支持和信任。”
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现有的酒楼食材不够他发挥的。
而且马上厨王大赛将近，食材也要提前准备。
估计评委会还没确定比赛规则，但提前准备总是没错的。
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