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第29章预营业(第1/2页)
刘淑芬两句话把宋秀云说乐呵了。
找儿媳妇就得找这样的。
手巧还嘴甜，这样还愁早餐生意不好做？
宋秀云心里满意极了。
还没乐呵够呢，肉包子就见底了。
王建民用包子，把蘸料都转圈擦干净了。
宋秀云看着大家吃得一脸满足。
她不免感慨，还是得有钱啊。
有钱了，想吃啥就吃啥，想吃多少就吃多少。
抓紧时间挣钱才是要紧事。
说干就干。
第二天，宋秀云又拉着刘桂芬把店里地面烘干。
刘淑芬买齐了做馄饨的材料，顺便跟宋秀云汇报了一下账。
宋秀云接过来一看，账目记得还算清晰，买的什么记得清清楚楚。
宋秀云翻到最后一页。
锅碗瓢盆等总价：31.1元，调料总价：10.7元，合计：41.8元。
宋秀云指着账本上食材成本记录，食材成本：前腿肉10斤，馄饨皮12斤，随口问了一句：“你这是准备多少人的份？后面怎么没有价格？”
刘淑芬老实得回答：“姨，这个得哪天开业早上买现成的，咱们商量一下准备多少人的量。”
刘淑芬虽然对自己的账记得很有信心，还是小心地看着宋秀云的脸色。
毕竟是未来婆婆，还得往好了多表现。
她对宋秀云也充满了感激，她不想让宋秀云对她有半点的失望。
见宋秀云情绪稳定，表情淡然，刘淑芬心里也踏实了很多。
通过这几天的相处，刘淑芬大概摸清了宋秀云的脾气，通常这个情况下，她是还挺满意的意思。
宋秀云确实满意，刘淑芬不但记账清晰，人也实在。
更是思虑周全，这一点是她所有孩子都不具备的。
果然没有看错人。
顺便，自己也把花销在心里默默算了一下，这两天租房子加这些材料，好几千块钱出去了。
心疼啊，还好前几天从不孝子手里抠出来这么多钱。
不然还真开不起这个店。
“我们也准备的差不多了，这两天就开始试营业吧，第一天食材不要准备太多，试试水。”
试营业？
刘淑芬虽然没听懂这个词，但是结合前面说的她也猜个大概。
又问了一句：“这一斤肉馅大概能包50个，姨，我们怎么定这个量？”
宋秀云思考了一下：“第一天开业，不一定有人气，6～8斤顶天了。”
刚开业没人知道，宁可卖光，不能剩。
80年代没冰箱、保鲜差，剩了直接就坏了。
刘淑芬一点点记着，宋秀云现在就是她的主心骨，她现在已经大概心里有数了。
开业的这天早上，王建民4点就起来跟着刘淑芬去肉联厂拉肉了。
第一天，宋秀云也叮嘱过了，两人没敢拉多，猪腿肉，她们要了八斤，花了8块8毛。
宋秀云不放心，也很早地起来，在店里把准备工作做好，给刘淑芬打下手。
她要求全副武装，帽子、围裙口罩，缺一不可，干饮食的，干净卫生最重要。
两人开始忙活起来。
刘淑芬祖上是干御厨的，手艺可见一斑。
撸起来袖子，麻利的开始剁馅子。
她剁的猪肉馅是前腿肉，三分肥七分瘦，剁得细腻，葱姜水一点点打进去，搅到上劲，嫩得能掐出水。
三分肥七分瘦的肉最香，葱姜水是去腥的。
分次加葱姜水搅上劲，馅子是嫩而又不柴。
然后开始调馅子。
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不放那些花里胡哨的调料，只一点生抽、盐、白胡椒和鲜辣粉，最后淋上一小勺猪油锁香。
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