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银丝细面最考较人的手艺，要做好的面条色如银，细如丝，久煮不糊汤才叫好面。能做好这种面，其它面就不在话下了。
沈钰和孙大夫相跟着范掌柜去了厨间。
酒楼的厨房很大，厨具一应俱全。靠墙一角，木架子支着张长案板，旁边有几个盖着盖子的大缸。
沈钰放下手中挽着的小包袱，重新包好了头发，挽利索了衣袖，要过一张围裙系上，用水净过了手，又要了一个大碗，碗中捏进去一撮细盐，用温水化开。
已有一个伙计提来了一桶清水，把面粉存放的大缸盖拿开，退到一旁好奇地观看。
在现代，沈钰
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