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起锅倒油，小火慢慢加热。
取出分好的半斤排骨，每一块都在调配好的面粉中拍打几下，让每一块排骨上都均匀地挂上一层面粉。
裹着面粉的排骨过一下清水后，再均匀地裹上一层面粉。
油温升上来之后，就可以直接开炸。
孙小婷把排骨轻轻地放入油锅中。
先中小火炸一会，让表面的面糊凝固，然后转小火慢炸。
这样才能保证外表不焦的同时，里面的肉也能熟。
排骨四周的油愉快地翻滚着小泡泡，发出“滋滋”的声音。
鲜香的味道也随着热腾腾的锅气，悄悄地顺着空气飘散开来。
中途，孙小婷把控好时间，不时地把排骨挨个翻面，让它们受热均匀。
只是正常的排骨金黄酥脆，而面前油锅里的排骨黑黢黢的。
要不是有香气从锅中飘出来，孙小婷都怀疑锅里炸的是一块块的煤炭。
感觉时间差不多后，孙小婷捞出排骨，控掉多余的油。
打包装袋后，贴心地放了一小袋手套，这才递给了苏兴平。
苏兴平刚刚站在旁边等着，闻着香味，已经能感受到排骨的鲜美和炸制的香脆。
只是打开盒子后，大惊失色。
额……
咋这个颜色呢？怪吓人的。
这摊主长得不赖，谁知道一开口唱歌，连贞子都能被吓跑。
难道做的排骨也是一样，只是闻着香，压根没法吃？
“这，黑漆嘛唔的，确定不是炸焦了吗？”
苏兴平压抑住喊出“退钱”两个字的冲动。
凑近闻了又闻，还是很香的嘛！
可以排除掉炸焦的可能性。
孙小婷注意到苏兴平的举动，解释了一下。
苏兴平得知只是因为加了墨鱼粉，这才放心。
虽说这排骨颜色不正经，但每一块都呈现出完美的形状，轻轻碰一下，酥脆的外壳就脱落下来，看得出来，火候已经相当到位了。
苏兴平被香味诱惑得不行，直接拿起一根吃了起来。
牙齿刚接触到排骨，便能感受到外壳的香酥。咬上一口，香脆的外壳就迫不及待地在口中裂开，发出“咔滋咔滋”的清脆声音，这极致的酥脆感让苏兴平惊喜不已。
酥脆的外壳不薄不厚的，每一小片的厚度都十分均匀，既带着油香，又带着猪肉鲜美的味道，香香脆脆的，吃到嘴里却一点也不觉得油腻。
咬开外壳，鲜嫩的猪肉就呈现在眼前，细腻粉嫩的肉质，与外壳的颜色形成强烈而又鲜明的对比，看上去就很好吃。
排骨饱含汁水，在灯光的映照下，流动的汁水闪着诱人的光泽，看起来更加充满了诱惑性。
连着脆皮来上一口，外酥里嫩的感觉立刻在口中爆发。薄脆的外壳与鲜嫩多汁的猪肉缠绕在一起，毫无保留地倾诉着一种绝妙的口感体验。
单独吃一口排骨，又是另外一种别致的体验。
排骨鲜嫩无比，汁水充沛丰盈，没有一丝丝的腥味，只有最原始的肉香。咸香的汁水混合着软嫩爽滑的猪肉在舌尖潺潺萦绕。
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