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夹起油渣后，谨慎的谢大妈没有直接吃，而是先打量了油渣一番。
油渣的外壳是肉眼可见的酥脆，在阳光的照耀下还泛着金黄的光泽，上面还沾着星星点点的食盐颗粒。
小小的一块，看起来已经炸得非常地到位了。凑近了闻，有淡淡的油脂香味和咸香的味道。
谢大妈小心翼翼地咬了一口，嘴里便传来＂咔嚓咔嚓＂的脆响，油渣竟比肉眼所见的还要酥脆。嚼了几下，香气四溢，那独特的油脂香味在口腔中蔓延开来，但却不觉得过于油润，而且恰到好处的油脂感，还带着淡淡的焦香味，让人回味无穷。
因为孙小婷在制作的过程中，防止切大块不容易炸透，影响口感，所以特意切成了一小块一小块的，制作出来的油渣自然炸得十分透彻，而且也吃不出油腻的感觉。
属实是“取其精华，去其糟粕”了。
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