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次日天还未亮，万籁俱寂，张素娟就已经起身。
汴京的天亮得比小镇早，巷子里刚泛起朦胧鱼肚白，远处街口已经传来了摊贩卸货、推车轱辘碾过青石板路的声响，处处透着早起谋生的忙碌。她不敢耽搁，如今在汴京人生地不熟，租下的铺面破旧不堪，墙面斑驳、厨具不全，一时半会儿还没法正式开张，想要攒钱装修铺面、早日实现开锦绣食府的梦想，只能先重操旧业——街头摆摊，先站稳脚跟。
简单洗漱过后，她便轻手轻脚进了狭小的后厨，生怕吵醒熟睡的小石头。
她心神一动，凝神进入食盒空间，取出早已腌制入味的卤肉、新鲜豆制品、脆嫩时令小菜，又小心翼翼舀出一勺酝酿已久的醇厚老卤。灶火点燃，铁锅烧热，老卤汁下锅沸腾翻滚，那股浓郁霸道、穿透街巷的香气，瞬间就弥漫了小小的铺面，飘出屋外，萦绕在巷子口。
这香气层次厚重，香而不冲，醇而不腻，咸鲜适口，和汴京本地常见的偏甜口卤味截然不同，独一份的鲜香格外勾人味蕾，光是闻着就让人食欲大开。
张素娟动作麻利，将卤好的猪耳、豆干、藕片一一切好码齐，码得整整齐齐，又蒸上一笼皮薄馅足的荠菜鲜肉包，最后做了几碗开胃解腻的酸辣小菜。天光大亮时，她已经推着一辆跟房主借来的小木车，停在了西巷子出口的人流要道，选好了位置便静静等候。
刚摆好没片刻，那勾人的香气就飘出老远，早起赶路的行人、上街采买的街坊，纷纷被香味勾得停下脚步，忍不住驻足张望。
“嗯？好香啊，这是什么味儿？闻着太上头了！”
“看着像是卤味，可这香味，比咱们城里老字号的卤味还勾人，从没闻过这么香的！”
两个穿着短打的汉子顺着香味快步凑了过来，眼睛直勾勾盯着木车上油光锃亮、色泽诱人的卤味，不停咽着口水，眼神满是期待。
张素娟面带笑意，热情招呼：“两位大哥尝尝，刚出锅的热卤，口味独特，不好吃不要钱。”
说着便递过两小块卤豆干。两人半信半疑咬了一口，下一秒眼睛瞬间瞪圆，脸上满是惊艳，忍不住出声赞叹。
“我娘哎！这也太入味了！卤香完全渗进食材里，太好吃了！”
“香！是真的香！口感软糯又有嚼劲，比福顺楼的卤味还地道！”
一人当即掏出几文钱，迫不及待说道：“给我来一份卤猪耳！再来两个热包子！”
有人带头购买，围观的路人越来越多。汴京百姓本就爱吃会吃，对美食格外挑剔，但凡尝过味道，都觉得实在惊艳，纷纷掏钱购买。荠菜包刚一掀笼，热气混着鲜香瞬间散开，软糯鲜香的味道扑面而来，转眼就被抢了大半，生意格外火爆。
不过一个时辰，木车上的吃食竟卖得七七八八，所剩无几。
张素娟收钱、找零、打包一气呵成，动作娴熟利落，额角渗着细细汗珠，脚步不停，心里却是稳当当的欢喜。她原本还担心自己的口味不符合汴京百姓的喜好，如今看来，是自己多虑了，她的厨艺，在这繁华京城，照样吃得开，离她开锦绣食府的目标，又近了一步。
可这份欢喜没持续太久，不远处就走来两个身着统一服饰的壮汉，腰挎木牌，面色不善地往这边挤，神情嚣张跋扈。周围摊贩一见两人，脸色瞬间变了，纷纷低头加快手上动作，不敢与之对视，生怕惹上麻烦。
张素娟心里一沉——终究还是来了。
这便是汴京街头横行的地头蛇，专管收取所谓的“地盘钱”“保护费”，若是不给，或是给少了，当场就能掀了摊子，砸了营生，蛮横至极。
“新来的？”其中一个麻子脸壮汉斜睨着她，眼神轻蔑，下巴一抬，语气蛮横，“懂不懂规矩？在这地界摆摊，先交十文保护费，不然别想在这儿摆！”
张素娟压下心头情绪，神色平静道：“我今日刚摆，身上零钱不多，能不能明日一并补上？”
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