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回到家，苏渺先帮着爸爸洗猪杂，天冷了之后水特别的冰，他们早上都会先烧一大锅的热水。
舀一些出来和凉水掺一块，弄成温水后可以洗漱，也可以用来洗东西，幸好他们这里是不下雪的，水也不会结冰，倒还好。
原本苏元正不愿意让女儿忙活儿，实在劝不动只能拿出另一双胶质手套给她。
这手套是他托以前的工友在厂里买的，带着它做事手不用沾水，也没那么冷了，就是在灵活度上肯定没有光手的强。
两个人一起做，很快就把猪杂给处理干净了，苏元正说什么都不让女儿再帮忙。
苏渺就坐在院子里，做卤味的准备工作。
卤是一种比较费料费时的烹饪方式，需要按最平衡的配方，选择最佳的调味方式制成卤汁，把材料放进卤汁中熬煮浸渍，使其充分吸收卤汁中的的香鲜滋味。
卤味可取的菜品很广泛，畜肉类，禽肉类，山珍，蔬菜，豆制品均可，只要掌握好卤料包的配比，制作并不复杂。
因着家里本来就在做炒猪杂，所以苏渺决定先用猪杂试试水，成了之后慢慢增加品类。
而且卤味可热吃也可当凉菜，不怎么受季节的影响，所谓春夏秋冬，老少皆宜。
卤水分为四个部分，高汤，料包，料头和调味料。
采购回来之后苏渺就烧了一个可移动的小炉子熬汤，把今天买的猪大骨氽过后重新加水烧滚，撇除浮沫用小火慢熬。
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