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他到大唐之后，看到的所谓香料用法多半是硬砸，一锅里扔十几味，谁也不管谁。这老汉一辈子就用一味草，用到了根上。
「一斤地椒，多少钱？」
「不卖。」
老汉说，「山上有，自己去摘。」
苏牧笑了。
「老丈，我借你一样东西。」
「借啥？」
「刀。」
老汉从灶台上摸出一把菜刀，递过来。刀身黑了一半，刀口卷了三处，柄上缠的布已经看不出原色。
苏世看着那把刀，喉头动了一下。
这刀在他手里能不能切开一根葱都难说。
苏牧接了刀，没试锋，直接往灶后走。
「羊肉还有？」
「有。腿上还剩一块。」
老汉把肉搬出来，往案板上一放。半条羊后腿，冻得发硬，表面结着一层白霜。
苏牧把袖子撸到肘上。
他先摸了一遍肉。
手掌从上往下滑，在中段停住，拇指顶了顶。
然后落刀。
第一刀是横的，顺着一条筋走进去，把那根粗筋剥了。第二刀转了角度，贴着骨头往里推，整块肉从骨上卸下来。
苏世站在两步外看。
师父的手腕在动。
刀身几乎没有抬起来过，一直贴着案板走，走的时候手腕往下压半分，再往上带半分。压和带之间，肉片就掉下来了。
一片。
两片。
肉片摊在案板上，能透过去看见底下的木纹。
老汉的手撑在灶沿上。
他杀了三十年羊，切了三十年肉。他的刀他自己清楚，卷口的地方走到那儿就要顿一下，顿了就得抬刀重来。
这人手上没顿过。
一次都没有。
那把破刀在他手里像是换了个东西。
老汉往前挪了半步，眼睛盯着刀口。他想看清楚，那三处卷刃是怎么绕过去的。
看不清。
苏牧切了大约四十片，把刀往案板上一搁。
「汤开着？」
「开着。」
他抓起一把肉片，手往锅里一送。
肉片散进滚汤里，白汽扑起来。
一息。
两息。
苏牧的手已经拿了漏勺，勺子探进汤里一转，全捞了出来。
「碗。」
老汉自己递了个碗过来。
肉片进碗，浇了半勺汤。
那颜色变了。刚才碗里的肉是灰褐的，现在是浅粉，边上一圈还带着透。
苏牧把碗推到老汉面前。
「您先尝。」
老汉夹了一片。
他的手在半空停了一下，才放进嘴里。
牙齿咬下去，没有阻力。
肉在嘴里散开，汁水跟着出来，羊肉那股鲜从舌面上往上顶。地椒的味道在后头跟着，把该压的都压住了。
老汉没有说话。
他又夹了一片。
第三片的时候手开始抖。
他吃了一辈子羊肉。
他家的羊肉从来就是这个汤，这个锅，这把刀。今天这一口，是他自己的汤，自己的锅，自己的刀，自己山上摘的地椒。
肉是他杀的羊身上的肉。
味道不是他的。
「这……」
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Ⓑ ℚ 𝐆e . 𝒞 𝒞