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以江知自己先默默干了一会儿才打开直播。这么剁出来的肉泥紧致有弹性,做丸子会很好吃。
“今天做的丸子都会送给大家,算是给大家的福利吧。我未来几天可能得和朋友出去玩，所以无法天天直播了。”江知把红薯隔水蒸上,开始洗胡萝卜等,剥皮后开始刨丝。
直播间里的观众听到前半句,兴奋得要嗷嗷尖叫，听到后面的话，大喜的心情哐当降了一半。
[哎，主播玩得开心，回来要继续给我们做大餐呀！]
[主播只是出去玩几天、肯定不会忘记回来给我们直播的~]
江知的直播间里观众们差不多都眼熟彼此了,经常在他的评论区里聊得火热。他埋头干活的时候便不再看评论区。
素丸子的馅料是用胡萝卜丝、葱花、姜丝和鸡蛋等调制的，蔬菜会出水，到那会儿才加面粉搅拌放好。
他把剁好的肉分成两大瓷盆，一份做甜酸丸子、一份做开锅肉丸。甜酸丸子的肉馅里加入生粉、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉等等搅拌后被他用寒冰冷藏着，开锅肉丸则简单些，肉泥里加生粉、蘑菇碎、盐和清水搅拌好。
“肉馅炒不炒看个人喜好，若是将蘑菇碎和肉糜用花生油先炒好,则做出来的肉丸会更香。而直接用生鲜的肉馅蒸出来的开锅肉丸会更甜。”江知给直播间里的观众们解释道。
因为他走了几个位面后发现，其实并不是所有的位面都用营养液代替了主食的，适当地解说可能会给一些想要尝试的观众帮助。
那开锅肉丸的用料、制作看起来都非常简单，但生粉和清水的用量掌控得不好，隔水蒸的时间不对，都有可能做出：生粉过多膨胀、难嚼的大胖丸子；生粉过少粘黏不住、松散的香菇肉碎；蒸得太久蒸汽回流入盘，蒸得太快丸子还未熟透。
做菜更多的是靠天赋和经验的，菜谱也是不错的选择。
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