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“小林是吧，你说说这肉燕怎么做啊？”
这么大一个首长，记得她这个小人物的名字，林爱芬完全没有意外，越是大领导就越亲和，上辈子她是基地副首领，专管农业和畜牧业这一套，她记得基地每一个人的名字，包括扫地的婶婶，修电路的大叔。
“肉燕最关键是皮，要用猪肉混合淀粉，拍打成一张张馄饨的皮，馄饨皮要薄如蝉翼，这便是燕皮，蒸煮后形似飞燕，所以叫肉燕，这道美食还有个雅称，叫小长春，皮脆弹、馅鲜嫩，没有一般馄饨的糊嘴感。”
首长眼神越来越温和：“你说的，很对，不过小林，你是土生土长宁塑人，怎么知道福州小吃的做法呢。”
“我小时候我妈跟我念叨过，姥爷曾经当过御厨，有同利的厨子做过，姥爷亲自尝过，滋味鲜美一辈子都没忘。”
首长颔首：“好，小林说的很好，这件事，就交给小林了，大家都没意见吧。”
能有什么意见，他们连肉燕是啥都不知道，人家小林说的头头是道。
不过对于这小吃，其他几个团部的大师傅，也想看看，到底是怎么做的，这肉包肉，怎么可能做得出来。
首长特批了十斤猪肉，还有一些蔬菜，即便现在并不富裕，可也不是连这点肉拿不出来，林爱芬只用两斤，既然要做，就多做点，不仅是师长和那位老乡，让团长和大师傅们，都尝尝。
她特意找了老木匠，定做了一个圆筒子，两只胳臂粗的擀面杖，肉在案板上，就开始拍打。
三团那位擅长做烤羊肉包子的冯大厨挠头：“就用猪肉做，这也没啥珍稀材料啊。”
材料不珍稀，工艺却十分繁琐，这跟手打牛丸一样，完全是个体力活，而且不能打一会歇一会儿，必须在二十分钟内完成，把五斤肉打成一片薄薄的，只有0.2毫米的‘纸’。
那张巨大的‘宣纸’完工后，所有厨子都惊呆了，冯大厨更是张大了嘴，特意洗了手，抬起来看，果然透明又纤薄。
“真是神了，肉也能做皮。”
这一张大皮再切成五六厘米的小方，接下来调馅，包馄饨，就跟普通馄饨的步骤没什么区别了，甚至不用吊汤，只用烧开的水，冲开盐和味精，在点上一点麻油葱花，就齐活了。
留了十几碗给冯大厨他们，她亲自端着剩下的两碗进了会客室。
这甚至不是商务宴请的地方，是师长家的客厅。
“肉燕，你们宁塑还有会做这个的，老陈，你真是有心了。”
那位专家很惊喜，他跟老陈不仅是同乡，还是同学，后来北上后，物流不发达，北方城市也没有会做这个的，想吃一口家乡的小吃，都吃不到。
一个个小馄饨，皮晶莹透明，透着馅料的微粉，就像一粒粒带着尾巴的小珍珠。
用勺一捞，里面还有一颗鸭蛋，连首长都看了过来。
“这是太平燕。”
老专家眼睛有些微涩：“好，好。”
一颗肉燕进了嘴里，肉皮柔韧有嚼劲，馅料还有脆脆的口感。
“这是，荸荠？”
“我吃着不像，不过脆脆的挺好吃，小林，这是你做的，你给介绍介绍。”
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