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郑志远和钟睿宇被安排将酒楼牌匾换下来，她说换成“食来运转”的招牌，几人都同意，觉得这样的店铺名非常特别。
要求他们今天去找人重新做，这个活被赵捕头揽下来了，他说县城的铺子他熟悉。
郑思思请三皇子将“食来运转”几个字写好就交给了赵捕头。
郑志远和钟睿宇被空下来，重新安排他俩去采购食材，就按昨天的采购要求，份量可以少点，两人满口答应，让车夫赶上马车就出门了。
今天带回来的一百五十多斤的红鳌虾，郑思思安排伙计和厨房帮工们清理。
郑思思示范如何将红鳌虾的壳去掉，她抓了只红鳌虾说道：“红鳌虾的钳子能伤人，但只要注意它就夹不到手，一只手从它后面抓住，另一只手抓住它最大的壳，轻轻往上一扯就扯掉了，头上的壳扯掉后它就不夹人了。
去掉壳后两边有很多毛绒绒的胡须一样，这个要清理掉，它不能吃。
看到没有，它的尾巴是分三片，像扇子一样，将中间的一片用指甲掐掉，后面能扯出一条虾线，这是红鳌虾的内脏，不能吃。
然后用剪刀将红鳌虾的背部这里剪开，方便制作时入味。最后是清洗，要用刷子刷干净，这样处理基本上很干净了，用篓子装好沥干净水。”
这几个刷子是郑思思从空间拿出来的，奶奶以前最
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