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2、鸡泥用高汤调散，鸡蛋清用筷子搅开，两样放在一起调匀。然后加入盐、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉调匀。鸡蛋黄里加入适量的盐、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉调匀待用；
3、热锅放猪油，油六成热放入调好的鸡泥，不断搅拌，直至鸡泥变得浓稠。
4、盛出一半鸡泥装盘，另外一半鸡泥放入番茄酱，搅拌着炒，至鸡泥变成跟番茄酱一样的颜色即可盛出。
5、加入猪油，油热放入调好的鸡蛋黄，炒至蛋黄浓稠时盛出，三色鸡淖即成。
这道菜颜色丰富美观，味道十分鲜美，十分受夏至
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