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唐棠定的是一家传承已久的老酒楼，称作川香楼。
这家酒楼自清末就已经出名，最早的主厨是从清宫御膳房里出来的大师傅。
后来教了几个徒弟，里面有个从川省来的名厨，在民国时，对酒楼的菜肴进行了改良，最终酒楼变成了主川菜的川香楼。
许多出名的餐厅，为了应和所谓的“时代改良”，菜的分量越来越小，外观越来越花里胡哨，口味也越来越差。
这些餐厅，已经从酒楼变成了网红店，又或者是光明正大的割韭菜的冤大头店。
比方说某些酒楼……当着你的面，把一听外面卖8元钱的可乐倒进杯子里，就要卖你68元钱。
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