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清·象牙麻将，现藏于故宫博物院 李朝人喜食辣炖黄花鱼，或是油煎黄花鱼，清蒸黄花鱼，做法乏味单一，毫无新意可言。
进忠为了让南星吃好，仔细研究了黄花鱼这种冷水鱼的生长习性。
最终用李朝进贡来的荣成三鲜，鱿鱼、对虾、蛤蜊，剁碎混合三肥七瘦的猪肉馅，和莲藕末，荸荠末一起，简单调味后混合做馅。
黄花鱼两条，用筷子蒸鱼脱骨，腹中填入馅料，蒲草系口。
再将黄花鱼塞进脱骨的高邮麻鸭腹中，借鉴的是三套鸭的做法。
辅以三黄鸡、猪筒骨、诺邓火腿、鲍鱼、花胶、瑶柱文火慢熬的高汤入砂锅，再用白棉纸浸湿，封住砂锅的缝隙，隔水蒸一个时辰。
鲜味层层渗透，风味成倍增长，香气悄然溢出，犹如仙雾缭绕,。
进忠说，这就是爱情的力量，明明他没学过整鱼脱骨，更不会给鸭子脱骨。
但是一想到南星在等着自己投喂，就有了努力的动力。
经过进忠坚持不懈的争取，终于用三两银子的薪酬，换得御膳房副总管出手，帮他给鱼和鸭子脱骨，完成了这道菜。
是的，花钱雇人不丢脸，不会装会才丢脸。
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