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既然要做奶茶，那当然少不了珍珠和其他配料了。
其他配料倒可以先放一边，先从珍珠做起。
熬制珍珠的过程中，火候非常重要，掌握不好的话，木薯粉不容易凝结，也搓不出来。
到时候放进奶茶里还容易融成一片，而不是粒粒分明的。
沈华筝将红糖和清水倒入锅中煮开，待红糖完全融化，成为糖浆的时候，就将木薯粉加入锅里，快速搅拌成为团状。
关火后，她趁热将木薯粉团倒出，揉成细长条，切成丁，再把一个个小丁揉成圆滚滚的珍珠丸子。
最后一步，就是熬制珍珠。
往锅里加入清水和珍珠，用小火慢煮。
看着锅里的珍珠丸子一个个都变得晶莹剔透，沈华筝这才关了火。用漏勺将它们捞到瓷碗中，放在一边晾凉。
接下来就是炒茶，沈华筝直接将糖和茶叶一起倒入热锅中，其余的什么都不加。
青枝按照吩咐，拿着一碗水站在沈华筝的身旁。
经过烈火与高温的炙烤，锅里的茶叶逐渐呈现出焦褐色，白糖慢慢融化，那股带着茶味的甜香立刻就出来了。
眼看着白糖已经被炒至焦黄色，锅边也不断有白烟升起，厨娘们开始有些着急了。
这锅马上就要糊了，怎么姑娘还不往里面加水?
沈华筝却依旧拿着铲子不慌不忙地继续炒制茶叶，只是手中的动作越来越快。
等到锅里开始冒泡泡的时候，她开口道：“倒水！”
“是！”
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