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这道樱桃肉和东坡肉有些相似之处，但是比起东坡肉少了些许甜意。
叶徽南将肉块上切上密密的十字刀口，方便一会儿炖煮的时候更加入味儿。
一大块肉只有底下的瘦肉连在一起，上面的几层都被切割成小块儿了。
将之前的油锅里的油捞出，只留下一些底油，随后将白糖，八角，桂皮下入油锅。再加入清水，料酒老抽和些许盐，就这样慢慢熬。
直到锅里的汤汁沸腾起来，再加入炸制好的五花肉慢慢煮。
由于没有砂煲，叶徽南就让烈将火堆中的木柴抽出来几根，让火变得小一点。自己则是拿了个木盖子将锅严严实实的盖起来。
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