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要做鸡柳卷饼，鸡肉要先经过腌制。鸡胸肉切条，加入料酒、盐、味精、蚝油、胡椒粉和适量糖，搅拌均匀，放一边腌制10-20分钟。经过腌制后炸出的鸡柳，才能外焦里嫩，外皮酥香，里面软嫩入味。［配图］
腌制鸡肉的时间，准备卷饼皮。面粉加盐搅匀后，一半热水烫面，一半冷水搅拌，然后加入适量食用油，揉成面团。用擀面杖擀成大小合适的饼皮，放到平底锅里面，小火烙成金黄色便是熟了。因为使用了一半热水烫面，做出的饼皮软硬适中，轻薄又带着韧性，咬一口都是麦香。［配图］
这时候再来炸腌制好的鸡肉，油温和火候是关键。切成条的鸡肉很容易熟，炸至金黄酥脆便要立刻出锅。若是这时候不小心耽搁一分钟，鸡肉里的水分就会大量流失，肉质变柴变硬，口感就会大打折扣。经过酱料腌制后的鸡肉十分入味，炸好后外焦里嫩，鲜香四溢，一出锅就散发出诱人的香味。再撒上配制好的孜然调料粉，肉香瞬间被彻底激发出来。［配图］
云小筝没忍住，先往自己嘴里塞了一口。一口下去，酥脆的外皮咔嚓作响，油香、肉香与调料的香味完美融合在一起。里面的鸡肉鲜嫩多汁，还有一丢丢香甜。果然，咸甜口就是永动机，只有吃饱，没有吃腻！
烙上一张薄而韧的洁白面饼，放上一片水灵灵的生菜叶，堆上满满当当的肉肉，挤上
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