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食材：虾仁、蛋清、盐、淀粉、料酒、葱姜等。
做法：
1、 虾仁洗净，用干净的纱布吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2、 葱姜切末备用。
3、 炒锅烧热，倒入适量油，烧至四成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。
4、 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入虾仁翻炒均匀，加盐调味即可。
二、响油鳝糊
食材：鳝鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉等。
做法：
1、 鳝鱼洗净，切成段。葱姜蒜切末备用。
2、 锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水至变色，捞出沥干水分。
3、 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入鳝鱼段翻炒均匀。
4、 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6、 装盘后，在鳝鱼上撒上蒜末、葱花。
7、 锅中烧热香油，淋在蒜末和葱花上，发出 “滋滋” 声即可。
三、樱桃肉
食材：猪里脊肉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、淀粉等。
做法：
1、 猪里脊肉洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、 锅中加油烧热，放入腌制好的里脊肉炸至金黄色，捞出沥油。
3、 炒锅留少许底油，加入番茄酱、白醋、糖、盐、适量清水煮开，放入炸好的里脊肉翻炒均匀，使里脊肉裹上酱汁。
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