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做豆腐有三步，磨豆浆、点卤水、压豆腐，这三步中的点卤水是核心步骤。
配制卤水的东西很好找，几乎每一个药材店都能买到，是一种叫寒水石的中药材。
但寒水石粉和豆子的比例、卤水和豆浆的比例，却不是那么好确定的，程晚也只是知道个大概。
程晚带着程大牛、程二牛、李三柱，经历了五次失败，才在第六次的时候得到了成型的豆腐。
至于火锅底料，程晚在参照快递柜中火锅底料的配料表后，删删减减，经过三次实验，熬制出了味道还算不错的火锅底料。
小吃酱料、豆腐、火锅底料，这些是程晚以后开豆腐坊和酱料坊的核心资本，除了程晚，就只有和程晚一起研究这三样东西的少数程家大人知道这里面的机巧。
是的，程晚准备开豆腐坊和酱料坊。
好不容易做出来的独一份儿的东西，只是用在随意楼里，太浪费了。
像豆腐，素中之肉，成本低廉，完全可以将它推广开，使它成为百姓们的一道寻常菜。
豆腐、豆干、豆腐脑......，豆腐可研究的东西太多了，即便以后有其他人也研究出了做豆腐的法子，那占尽先机的程氏豆腐坊也有得赚。
至于酱料和火锅底料，同样大有可为，那些饭馆和酒楼的老板一定会很喜欢的。
程晚让程二牛学做掌柜、程大牛管随意楼的后厨和采买、李三柱负责招待客人和监察各个窗口的情况，也是想着让程大牛三人先在随意楼锻炼锻炼，以后好帮她管着豆腐坊和酱料坊。
这俩才是真正赚钱的生意。
随意楼里的小吃和火锅，一定程度上可以说是为两个作坊的建立打基础和做宣传。
不过这些还都是程晚一个人的想法，目前并未和任何人说过。
饭要一口一口吃，事要一件一件做。
当务之急，是随意楼顺利开业，留住客人，慢慢回本，进而盈利。
将其他的事情暂时抛在脑后，程晚这段时间几乎是忙到了脚不沾地的程度，骑着马在朔阳城和平南村两头跑，有时一天能跑两三趟。
不过不止程晚一个人忙，大家伙儿都很忙，连徐知念都在忙。
她忙着带程小雨几个孩子画开业宣传单、时不时品尝一下十二位“主厨”做的各种小吃，还帮着记录一些数据。
虽然忙，但徐知念倒是很享受在平南村的日子，她觉得这样的日子比她在自个家整天看书弹琴品茶有意思多了，颇有些乐不思蜀，要不是中间程晚进城办事搁三四天就带着徐知念回家一趟，说不定徐夫人就要亲自来抓人了。
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