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老李头也不抬："这算什么，你看这个。"说着，他取出一把青红相间的剁椒，"这可是我自己腌的，选的是湖南本地的朝天椒，配上蒜末、姜末，用盐腌制三个月，味道才够劲。"
他将剁椒撒在牛肉片上，又淋上少许料酒、生抽："最关键的是火候，要快火快炒，牛肉才嫩。"
说着，锅里的油已经烧热，老李将牛肉倒入锅中，"滋啦"一声，香气四溢。他快速翻炒，动作行云流水，不一会儿，一盘红艳艳的剁椒黄牛肉就出锅了。
"来尝尝。"老李将盘子递给我。我尝了一口，辣味瞬间在舌尖散开，紧接着牛肉的鲜嫩口感充满整个口腔。“真不错！”我忍不住称赞。此时，外面突然传来一阵喧闹声。我们走出厨房一看，原来是一群游客模样的人被这小酒馆的热闹氛围吸引过来了。为首的一人说道：“老远就闻到香味了，这里还有位置吗？”老李忙不迭地招呼着，安排桌椅。年轻人大方地让出自己的座位，说：“我吃得差不多了，你们坐。”然后走到角落靠着墙继续喝酒。随着新客人的到来，小酒馆变得更加热闹。大家谈论着各地的风土人情，欢声笑语不断。老王头兴致勃勃地给游客们讲着当地有趣的传说，而老李则在厨房忙着准备更多的菜品。那年轻人听着众人的交谈，脸上浮现出一抹淡淡的微笑，仿佛在这里找到了一丝归属感。夜色渐深，游客们陆续离开，小酒馆慢慢恢复平静，只剩下老王头打着轻微的呼噜，年轻人也悄悄离开了，只留下小酒馆里还氤氲着美食的香气。
我夹了一筷子，牛肉嫩滑，剁椒的辣味在口中绽放，让人欲罢不能。老王头已经凑了过来，直接用手抓了一块塞进嘴里："唔，够味！"
这时，刘嫂子喊道："老李，酸辣鸡杂呢？"
"马上来！"老李应道，转身又忙活起来。他将鸡胗、鸡心切成薄片，放入沸水中焯烫，捞出沥干。锅中放油，爆香姜蒜，倒入鸡杂翻炒，再加入老坛酸菜和剁椒。
"酸菜要提前泡发，去掉多余的咸味。"老李一边翻炒一边解释，"最后淋上一点醋，出锅前撒上葱花。"
酸辣鸡杂端上桌时，陈嫂子迫不及待地夹了一筷子："就是这个味！酸辣开胃，鸡杂脆嫩。"
老王头已经给自己倒上了酒："来来来，都尝尝老李的手艺。"
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