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在冬天时候和平常时候也可以吃，不过凉粉就是热的，放在铁锅上炒。那宽大又扁平的铁锅上只放了一点油，刚好可盖在铁锅上面的部分的一层油。
那一层油需要刚好放的适量，不然放的少的话就会粘锅。放的多又没有办法弄出来好吃的锅巴。
所以热凉粉需要有经验的人来做，其他人不知道怎么样，沈伊沐在家里面做了很多次，就没有一次是做得像城里面卖的。虽然也有锅巴，不过却没有那么大，即使最开始切成了四方形的块状，但是在搅拌，翻面的过程中还是会被弄成小的碎片。
因为因为沈伊沐自己比较
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