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三是摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉；霉蛋外壳发涩。
四是听声音。轻轻晃动鸡蛋，如果听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了。
布鲁氏杆菌病，简称布病，是一种由布鲁氏杆菌感染引起的动物源性传染病，属于乙类传染病。布病对人体健康和畜牧业发展具有严重危害，我国将其列为二类动物疫病和生物因素所致的职业病。
布病的传染源：携带或被布鲁氏杆菌感染发病的家禽、家畜和野生动物（主要为羊、牛、猪等），被布鲁氏杆菌感染的动物的皮毛、肉类、奶类、分泌物、排泄物，被布鲁氏杆菌感染的人类及其血液、分泌物、排泄物。
布病的传播途径：呼吸道传播、消化道传播、皮肤黏膜接触传播。
布病的易感人群：家禽、家畜的养殖人员、挤奶人员，肉类加工人员、购买生肉的广大民众。
布病的症状：临床表现为发热、多汗、关节疼痛，病情严重者会有肝、脾、淋巴结肿大等症状。
布病的诊断：采集患者的血液进行抗原抗体免疫学检测，并采集传染源的血液、分泌物、排泄物进行病原学、分子生物学检测。
布病的预防：养殖家畜的人员应经常用10%~20%的漂白粉给家畜的环境消毒，或者让家畜在太阳下晒10~20分钟，即可杀死皮毛上的布鲁氏杆菌； 肉类加工人员应注意个人防护，工作后应进行自身和环境的清洁和消毒；为防止消化道感染，广大群众应不喝生水、生奶，不吃不熟的肉类。
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