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鸡胗和鸡肠需要先下锅炒一遍，夏晚这样做是为了尽可能的减少内脏中的腥味。
感受到油温的热度已经差不多，她先把鸡胗下进去快速翻炒。
等到鸡胗在油中变色，再无血水冒出，就用漏勺把鸡胗从锅中捞出来。
接着是鸡肠，这东西熟的快，所以翻炒的时间和速度也要快。
鸡肠只在锅中翻炒五秒就被夏晚动作迅速的捞出。
把残余的油倒掉，重新洗锅烧油。
先把提前准备好的佐料下进去炒香，分别是：姜蒜、青红泡椒、小米辣、花椒，最后加一勺豆瓣酱炒出红油。
厨房内满是泡椒辛香酸辣的呛人气味，夏晚拿出一个口罩戴上遮住口鼻，她怕自己没忍住就是一个喷嚏，把菜给污染了。
下鸡胗鸡肠，翻炒三十秒，动作一定要快，内脏这东西一旦火候过了就老的绵软或是嚼劲堪比橡皮。
最后十秒一勺生抽，一把芹菜，猛颠两下铁锅让芹菜的香气均匀的洒在鸡杂中。
香味在空气中扭转翻腾
——泡椒鸡杂 出锅
这道菜在炒制过程中需要不停使用猛火翻炒，整道菜出锅时烟雾升腾，锅气十足。
而且鸡杂本身就用盐水不停清洗，泡椒泡姜的含盐量更是只高不少。
所以过程中除了一点生抽提味上色以外，不需要在额外加盐，否则一定会咸。
打起精神送走饭厅里零散的两三位食客。
夏晚猛地松了一口气，憋了一天的劲终于可以松懈下来了。
认真营业的一天实在是太漫长了，终于结束了。
夏晚一边收拾残局一边在心里感叹自己的努力。
努力得很好，下次还是不要努力了。
人这种生物天性就不适合上班，只要上班，哪怕一整天都在摸鱼，整个人还是像被榨干了似的。
在她实习期时已经经历过这样一遭，夏晚严重怀疑公司会吸人精气。
看看刚来这里时的严特助，再看看现在的严理。活生生的例子就在这里住着呢！
综上所述，只要不上班，命都会长点！
洗碗洗到一半的夏晚突然想起一件事，她赶紧冲到院门口去把营业中的牌子翻过来。
“我勒个老天爷，今天可千万不要再来人了！”
“这一天的高强度忙碌，让自己这个懒散惯了的人实在是吃不消啊！”
重新回到厨房把碗洗完。
夏晚忙完终于可以回到自己房间洗个澡，身上全是厨房的油烟味，实在是有些受不了了。
累狠了就不想吃饭，她瘫在床上摆成一个大字型。
“晚点煮个螺蛳粉吃吧。”她有点馋这口了。
又在床上蛄蛹了一会，这才拿起一旁的手机，在四人小群内通知了大家今晚不想开火的消息。
之前的三人小群被秦北知道后，他死皮赖脸的闹着要夏晚把他也拉进群。
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