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云江鱼丸和墨鱼丸都是提前备好的，这交给学徒来做就行，不过有人点了道葱烧鳗鱼，这就得苏果儿亲自掌勺了。
毕竟她这店里的几个师傅都是本地人，精通的也是本地菜式，他们根本就不会做江南菜，或者做出来的也没那个味道，说来说去还是要自己做。
葱烧鳗鱼这道菜要想做的好吃，首先就是需要调料汁了。鳗鱼肉稍微有点干柴，只有配合着很浓郁滑溜的料汁才能让它的味道更好吃。
泡好的鳗鱼肉切断下油锅煎炸，那边苏果儿往小陶锅里放了一把大葱沫，还有醇香的酱油，碾碎的半颗冰糖，一点点醋来调味，葱姜煮出来的水等一并下到陶锅里去，开大火熬煮，有了冰糖的缘故，所以这酱汁很容易就熬的粘稠。
还不够，她又往里头勾了一点红薯粉，待到酱汁滚起小泡泡的时候，就可以把酱汁倒进大锅里开始闷煮了。
期间什么都不用放，颜色不够的话就再放点黑色的酱油，调味儿就下点盐粒子就够了，其余什么都不用放。
只需要靠大火来收汁，收到汤汁刚刚好蔓到盘子边缘为妙，呈出来，大勺子一挖，半勺汤汁被均匀的浇盖在鳗鱼上，汤汁似有灵魂似的在盘子中走动，刚刚好停在边上。
若是有
Ⓑ 𝑸 𝙂e . 𝒸 𝒸