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只见他拿起一小碗水淀粉，随后，他分三次将芡汁缓缓淋入锅中，每一次淋入后，都用长勺轻轻推匀。
在他熟练的操作下，锅中的汤汁逐渐变得浓稠适度，达到了挂勺不滴的完美状态。
与此同时，将事先焯过水的青菜整齐地铺在预热过的白瓷盘底。
将炖煮好的狮子头连同浓稠鲜美的汤汁一同盛入砂锅中，再滴入几滴熟猪油。
那晶莹剔透的熟猪油在汤汁表面缓缓散开，为整道菜品增添了光泽度，让蟹粉狮子头看起来更加诱人。
这道工序繁杂的蟹粉狮子头终于大功告成。
领班再次走上前，小心翼翼地将它端向餐桌。
杨川的目光紧紧锁定在眼前这两道刚刚上桌的菜上，眼神中透着审视。
关东参被林玄精心切成均匀的段状，整齐地摆放在盘中，展现出一种对称的美感。
炸好的葱段环绕在关东参周围，金黄的葱段与色泽红亮的关东参相互映衬，视觉上形成对比。
浓稠的汤汁均匀地浇淋在关东参和葱段上，汤汁自然地流淌，在盘底形成薄薄的一层，晶莹如琥珀。
对于普通食客而言，或许只是单纯地觉得这道菜漂亮，给人赏心悦目的感觉。
但在杨川这位专业厨师的眼中，其中所蕴含的技法堪称浑然天成。
他回忆起刚刚林玄制作葱烧关东参最后的过程。
收汁勾芡这一步骤，看似简单，实则需要精准地掌握好火候和水淀粉的用量。
一开始，要以大火将汤汁烧开，让各种食材的味道充分融合，激发出最浓郁的香气。
然后，迅速转至中火，少量多次地加入水淀粉勾芡，每一次加入都要恰到好处，使汤汁逐渐浓稠，最终达到能够均匀地包裹在海参和葱上的理想状态。
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