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第411章遇到啥子麻烦了，你就来找大爷我！（1.3w）
周砚正在点第一轮的餐，一眼瞧见门口那推着轮椅的大爷，眼睛一亮，快步走了出来：「萧大爷，你还真来了？」
萧大爷就是上回在嘉州东大街遇到的那个大爷，还给他推荐了羊肉汤和火锅。
你还真别说，吃了都没踩坑，确实是一等一的好店。
这大爷是实打实的老饕，这点毋庸置疑。
没想到还真从嘉州找到苏稽来了。
再看轮椅上坐着的大爷，穿着灰色棉衣，身材颇为瘦削，稀疏的头发梳得整整齐齐，戴着一副厚重的黑框眼镜，扶着轮椅的手指很修长，修剪得乾乾净净，他这会正抬头看着蒸笼上挂着的腊肉和香肠，愣愣出神。
「小周啊，你这店倒是真挺好找的，找到纺织厂大门就找到了。」萧正则笑着道，「有点惊喜和意外吧？我今天带我的好朋友老李过来吃饭，尝尝你的手艺。」
「要得，两位大爷快快请进。」周砚笑着道，上前帮忙把轮椅推进饭店，挪开一张长凳，给他腾了个位置出来。
「谢谢你，小伙子。」轮椅大爷开口，声音清润，「我叫李苏叶，来的路上老萧就一直跟我摆，说要带我认识个小友。」
「李大爷你好，我叫周砚，你喊我小周就要得。」周砚笑着跟他握了握手。
大爷的手很纤瘦，但很有力量，食指和大拇指处有茧子，还生了些冻疮，这一般是常年握笔留下的。
「要得，那我也跟老萧一样喊你小周嘛。」李大爷点点头，回头又看了眼门口挂着的腊肉和香肠，好奇问道：「这是今年的新香肠和腊肉？」
「对，今年新做的，今天刚挂出来，给店里上两道新菜。」周砚点头。
「看着做的真好，跟我家映秋做的很像，瞧着就好吃。」李苏叶看着腊肉和香肠，神情中带着几分怀念。
「你还别说，这腊肉和香肠看着确实做得好。」萧正则闻言也是盯着看了一会，有些感慨道：「当年映秋做的腊肉和香肠，是我们院里做的最好的，每年冬天，大家都来请她帮忙做腊肉和香肠。
她耳根子软，只要别人开了口，她就没有不点头的时候，家属院里挂满了香肠和腊肉，几乎都是她做的。
这麽些年，吃过最好吃的香肠，还是她做的，别家做不出那个味道来。这一晃，映秋都走三年了吧？」
「差十来天，三年了。」李苏叶微微点头，眼神黯然了几分。
「哎呀，不说了，看看菜单，这菜还不少呢。」萧正则连忙转开话题，目光落到了墙上的菜单，又看向周砚道：「小周，你是老板，你给我们推两个能代表你水平的拿手好菜。」
周砚微微一笑道：「凉拌鸡还差点意思，其他菜萧大爷你随便点，我觉得都能代表我和我这个饭店的水平。」
「喔唷，你这话还是很有自信心哦，那我就按照个人喜好来点了。点一个卤猪耳朵，再要一个藿香鲫鱼。」萧正则笑着道：「老李，你点一个菜，我们三个菜，差不多够。」
李苏叶道：「那我要一个回锅香肠嘛，说起来我也好久没有吃香肠了。
「要得，那你们稍等哈，我这就去给你们炒菜。」周砚应了一声，拿着第一轮的点菜单进了厨房。
萧正则左右瞧着，微微点头道：「这饭店整的还多安逸，乾乾净净的，两间门市，三十张桌子，就乡镇上来说，规模算大的了。」
「是大，苏稽国营饭店也就三十张桌子的样子。」李苏叶点头，看着菜单道：「这价格，倒也不便宜，跟城头的饭店差不多，有些菜比国营饭店还要贵些。」
「菜贵不贵，要看好不好吃。好吃，那就有贵的道理，师傅的手艺值得起这个价。」萧正则笑道，「敢把堂子整这麽大，把菜价定这麽高，这小周肯定是有两把刷子的。」
「是这个道理。」李苏叶也笑着点头。
「这不是上一期的《四川烹饪》吗？哪个摆在菜单墙下面呢？」萧正则目光落到了菜单墙下边立着摆的杂志，有些疑惑。
「封面上的这道跷脚牛肉，就是我们店里拍的噻。」赵铁英笑着接过话。
「哎呀，我还真是一时间没想起来，苏稽跷脚牛肉，周二娃饭店，硬是这里的吗！」萧正则一拍大腿，又惊又喜，「上了岁数，没得记性了！早前看到的时候，还说来苏稽找你耍要来尝尝这跷脚牛肉，转头就忘了。」
「这饭店还上杂志封面了啊？」李苏叶也是有些诧异，他对美食杂志不太熟悉，但还是懂上杂志封面的含金量。
「不光是上封面，还有一篇专访，讲了小周如何如何把跷脚牛肉从一张破碎的配方复刻出来。」萧正则讲得兴起，跟赵铁英道：「同志，给我们上一碗跷脚牛肉嘛，来都来了，肯定要尝个味道噻。」
「要得，我们给你们烫一碗。」
「加一份豌豆颠哈，我看你们今天的豌豆颠还多嫩的。」萧正则又补充道。
「要得，你还多会吃。」赵铁英笑着应道。
「难怪这小周说起吃的，头头是道，原来不光是个老吃家，还是个大厨。」萧正则搓了搓手，凑到那大锅前瞧着。
一大锅浓白的牛肉汤咕嘟冒泡，热气卷着牛肉的鲜香扑鼻而来，相当诱人。
一把莲花白打底，切小段的牛肠丶牛筋用竹漏接着先下锅烫着，烫好了直接捞出锅，这才开始烫毛肚和牛肉片。
新鲜的毛肚和牛肉一下锅，便立马变了颜色，毛肚蜷曲，牛肉收缩，立马出锅倒入碗中，抓一把嫩绿的豌豆颠下入漏勺，几秒即出锅。
汤勺从大锅沸腾处舀一勺浓汤，冲入土碗中，一份热气腾腾的跷脚牛肉就出锅了。
「这毛肚和牛肉看着就巴适，苏稽有个周村，最不缺的就是新鲜牛肉。」萧正则跟着回到位子上，笑着说道。
「那是，我们家以前就是杀牛的，这牛肉和牛杂都是每天早上回村买的，保证新鲜。」赵铁英笑着把跷脚牛肉放下，还给他们拿了两个碟子和两个小碗：「跷脚牛肉蘸干碟吃，味道会比较巴适。」
「要得，这个吃法倒是跟简阳羊肉汤有些像。」萧正则点头，已经迫不及待地拿起了筷子，先夹一块牛肉，在蘸碟里蘸了蘸，喂到嘴里，眼睛顿时一亮：「这个牛肉烫得好嫩！这个干碟调得相当好，辣椒面应该有三种，香辣爽口，很有层次感，配上炒香的芝麻，这一口下去，巴适得板！」
「老李，快尝尝，不够一会我们再加一碗。」萧正则催促道，从碗里找了一截牛肠，在蘸碟里蘸了蘸，喂到嘴里，连连点头：「这牛肠安逸惨了！处理得相当乾净，一点怪味都没得，但是又保留了些许的肥油，让牛肠的口感变得十分滋润。跟这干碟一搭配，真是肥而不腻，巴适得板！」
「嗯，毛肚也多脆，蘸碟确实巴适。」李苏叶尝了一口毛肚，也是连连点头。
「喝口汤看看。」萧正则拿起勺子，往自己碗里舀了半碗汤，端起碗吹了吹热气喝了一口，表情那叫一个满足，「鲜！太鲜美了！这一口汤下去，眉毛都要鲜掉！」
「这《四川烹饪》杂志社的编辑还是会找，这麽巴适的晓脚牛肉汤，他都能从苏稽这种咔咔找到！难怪能上封面，硬是实至名归！」
「不光有香料，确实也能尝到些许的中药味，但选的都是味道清淡，能够提鲜增香的中药，搭配的非常好，让汤味更鲜美的同时，也没有给人一种喝中药的感觉。」
萧正则赞不绝口，这一碗跷脚牛肉汤，已经将他征服。
李苏叶喝了半碗汤，同样连连赞叹道：「这汤味确实好，冬天喝一碗，感觉整个人都暖和起来了，相当舒服。」
一碗跷脚牛肉，让两人对接下来的几道菜都充满了期待。
「店这麽大，不过生意好像不算太好哦。」吃完了跷脚牛肉，萧正则放下碗，「不应该啊，跷脚牛肉这麽好吃的嘛。」
正说着，工厂放工的铃声响起。
客人汹涌而来，鱼贯而入一会功夫就把店里坐满了。
点餐声，嬉笑声立马充斥着饭店。
萧正则恍然笑道：「原来是纺织厂还没下班，那我们还是来巧了，不然还要排队等。」
卤猪耳朵上了桌，紧接着回锅香肠也上桌了。
「这两个菜安逸，我带了瓶五粮液，我们两个好久没有喝酒了，整点。」萧正则从包里拿酒出来，找赵铁英要了两个酒杯，把酒倒上。
香肠的香气裹着蒜苗香气扑鼻而来，李苏叶看着这回锅香肠，愣愣出神。
「来，先喝一口，敬我们三十多年的友情。」萧正则端起酒杯道。
「来，难得你隔段时间还来找我喝喝酒。」李苏叶端起酒杯跟他碰了一下，抿了一口酒。
「我们搞文物考古这麽多年，大家都是战友，这退休了肯定要常来找你耍噻。」萧正则看着他的腿，有些感慨道：「当年要不是你把我推出墓道，我说不定就埋里头了，你这条腿还是因为救我才瘫了的。」
「你说锤子嘛，我推你是因为你挡到老子跑路了，哪个晓得那些盗墓贼挖的洞这麽松垮垮的，这都是个人的命，跟你没得关系哈。」李苏叶放下酒杯，笑了笑道：「我们单位还是可以的，这麽多年还是一直给我发工资，日子还是过得去。我哪个都不怪，就是觉得亏欠了映秋。」
「王所长要敢不发你工资，老子去把他祖坟都掘了，把他仙人板板都烧了，老子考古了一辈子，掘祖坟也是专业的哈。」萧正则说道。
「我信你。」李苏叶笑道。
「来，先吃点菜垫垫肚皮。」萧正则拿起筷子，夹了一块卤猪头肉喂到嘴里。
李苏叶则是拿起筷子夹了一块香肠，卷着蒜苗喂到嘴里。
刚出锅的香肠还是烫的，表面微干焦香，瘦肉弹牙，肥肉化渣，口感相当油润。
滋味更是一绝，咸香醇厚，微麻，一口下去，柏木和青冈木的薰香深入肉里，吃起来特别香。
卷起蒜苗的香味，熟悉的感觉涌上心头，李苏叶咀嚼的动作渐渐放慢。
「苏叶，腊肉和香肠我不挂那麽高，你到时候记得吃哈。」
「这次我盐味多放了些，今年吃不完，明年还吃得，但也不要放太久了哈，口感要变。」
「你要好好活下去，帮我那份也一起活了，看着两个娃娃生孙儿丶外孙，到时候也跟他们说说我嘛。」
「你就说，你们奶奶是干考古的，她不光会养猪做香肠，还懂得起文物鉴定和保护，还拿过奖嘞————」
「苏叶————我走了，你哪个办哦。
，李苏叶低头，已然泪流满面。
「这个————」萧正则尝到了卤猪头肉的美味，兴奋地抬头，却瞧见了泪流满面的老友，声音顿时噎住。
「老李，哪个了？」萧正则温声问道。
「没得事，就是尝到了这个香肠，觉得跟映秋做的香肠味道特别像，想到了一些事情，情绪就上来了。」李苏叶抬手抹了一把眼泪，「你尝尝看，是不是很像。」
「真的，那我肯定要尝尝。」萧正则夹了一块香肠喂到嘴里，细细嚼着，眼里露出了几分讶色：「还真是！跟映秋的配方好像是一样的！这个味道，跟我记忆中的一模一样！」
李苏叶感慨道：「这些年，别家的香肠我总觉得差点意思，跟映秋做的没法比。但今天这份香肠，刚刚在门口的时候我就觉得和映秋做的很像，看着特别圆润饱满，颜色看着也很舒服。」
「那你多吃点，一会我找小周问问看，这香肠是他自己做的呢，还是找别个做的。」萧正则说道：「这手艺实在是太好了。」
「就是。」李苏叶点头，又夹了一块香肠喂到嘴里，细细咀嚼品味，然后和萧正则碰——
了一下酒杯，抿了一口酒。
「当年我们在院里住的时候，喝酒的时候，桌上就摆一盘香肠，一盘腊肉，蒸了好了切成薄片，下酒好安逸哦。」
「就是，去挖掘现场，前不着村后不着店，扎几个帐篷就要干半年，腊肉和香肠就是最好的菜，一顿饭切两片，伴着咸菜乾吃，都觉得有滋有味的。」
「那会日子虽然清苦，但每天都过得好充实，一群年轻人，心里都怀揣着理想和热情。」
「就是，后来我也挖不动了，就留在所里整理资料，现在那些年轻人还是一样干劲十足，一年三百六十五天，三百多天在工地上都呆得住，跟我们年轻的时候一模一样。」
「我看新闻，说广汉那边开始对中兴古遗址开始第四次挖掘了，有没有啥子新发现？」
「上回我徒弟给我写信，说是发现了房屋基址丶陶窑丶东城墙和西城墙，他们开会研究觉得这可能是蜀国的都城。」
两人吃着香肠，也是不禁开始回忆起往日考古的峥嵘岁月，一口酒，一口香肠，一口腊肉，喝得颇为尽兴。
回锅腊肉和回锅香肠，点的人还真不少。
原本准备点回锅肉的，瞧见那棕红油亮的腊肉，都忍不住改了主意。
「哎呀，这腊肉好安逸哦！啷个能做的那麽香呢？」
「就是，晶莹剔透的，吃起来也多香，柏树枝熏的味道就是好！」
「这水平确实高，我们家熏腊肉，要不就是熏过头，一块块默黑，要不就是没熏够时间，没得烟熏味，吃起来不安逸。」
「这回锅一下，味道就这麽香，老板，你们这腊肉单独卖不？」
客人们对回锅腊肉也是赞不绝口。
还有人打起了腊肉的主意，想要直接找周砚买腊肉的。
「腊肉做的不多，店里卖不够，怕是没法单独卖哦。」赵铁英笑着摇头。
今天中午已经卖出了十六份回锅腊肉和回锅香肠，客人评价都挺好。
按照这个趋势，就楼上那几百斤腊肉，肯定是没法单独卖的。
李苏叶闻言端着酒杯的手顿了一下，有些遗憾地叹了口气，把杯子里的酒一口饮尽。
萧正则把他的动作收入眼底，笑着道：「整碗米饭？这藿香鲫鱼下饭好安逸哦。」
「要得。」李苏叶笑着点头。
萧正则给他盛了碗饭，有些感慨道：「这小周同志是有自信底气的，这一道道菜端上来，每一道都让我感到惊艳。
不管是那卤香浓郁的卤猪头肉，还是这极致鲜美的藿香鲫鱼，随便拿到任何一家饭店去，都能当招牌菜。」
「嗯，味道是好，鱼皮酥香，鱼肉鲜嫩。」李苏叶微微点头，好奇地往厨房看了眼：「不晓得他这厨房里头有几个厨师，这麽多客人，上菜倒是挺快的。」
「三个厨师，不过主要都是周老板在炒菜，其他两个师父更多的负责切配和打荷。」隔壁桌的赵东笑着接过话茬，「别看周老板年纪不大，但水平确实顶呱呱。」
「他一个人炒这麽多菜啊？」萧正则和李苏叶闻言一脸吃惊。
三十多桌可都坐满了，一份份菜从厨房端出来，基本就没停过。
按照萧正则的预期，这个厨房里至少有六个人，三个厨师两个墩子丶一个打荷，这样高峰期的时候才能跑得转。
周砚看着才二十岁出头的样子，能在如此忙碌的情况下，把每一道菜都做好？
可偏偏随便往哪桌看去，客人都吃的很满意。
甚至看得他都有点馋了。
隔壁桌刚上的麻婆豆腐看着真不错，麻辣鲜香已经闻到了，一勺下去，能下半碗饭。
那火爆猪肝才安逸，刚出锅还在滋滋冒油，看得到的鲜嫩，吃起来不晓得有好鲜。
「老板，明天晚上六点我定一桌包席，十个人，你也给我整一张圆桌嘛，再加一只樟茶鸭。」
「要得，四十块钱，要先付全部定金。」
萧正则闻声猛地回头，看向了一旁正在掏钱的客人，眼睛睁大了几分：「樟茶鸭？老李，刚刚我是不是听错了？」
「没错，那人说的是要一只樟茶鸭。」李苏叶点头。
「这合理吗？」萧正则拧眉。
「怎麽了？」
「樟茶鸭是荣乐园的招牌菜，嘉州目前也就新开的万秀酒家有这道菜，其他大饭店都做不出来，这周二娃饭店竟然有这道菜？」萧正则一时间不知该怎麽表达。
周砚的水平，他完全是认可的，就今天端上来的四道菜，绝对能当别家的招牌菜。
可荣乐园的招牌菜，在这乡镇小饭店里要被端上桌，还是让他有种荒诞的感觉。
「老板，你们这樟茶鸭是荣乐园的樟茶鸭吗？」萧正则起身结帐，等赵铁英过来的时候，还是忍不住问了一嘴。
赵铁英收了钱，笑着道：「荣乐园是哪？我不晓得，反正这鸭子的味道还是多好的，前两天有从蓉城下来的客人和外国人吃了都说好。」
「要得，下回来尝尝。」萧正则点头，起身先去厨房门口晃了一眼。
厨房还挺大的，两边打通，能有四五十个平方，各种锅灶十分齐全。
不过偌大的厨房里，确实就三个厨师。
周砚一个人负责两口锅，还有个女厨师也在炒菜，有个墩子兼打荷，在厨房里忙得团团转，还要兼顾烧菜，一看就很命苦。
萧正则转身推着李苏叶出去了，周砚这会太忙了，他也不好打扰人家，等一会他忙完了，再聊几句。
「这顿饭吃的好安逸，老萧，还是你会找地方，我天天待在苏稽，都不晓得这里还有一家菜做的那麽好的饭店。」李苏叶笑着道：「就是又让你破费了。」
「破费啥子嘛，要是请我兄弟吃顿饭都叫破费，那说明我这日子确实没法过咯。我现在是无事一身轻，每天就琢磨着上哪吃点好的。」萧正则推着他到河堤上，看着他有些担忧道：「倒是你，你看你今年瘦了好多哦，要多吃点饭才得行。」
李苏叶看着远方，目光有些迷离：「近段时间食欲确实没得好好，有时候会觉得比较虚无，坐在桌子前一天，想不出任何东西，也不想做任何事情，甚至会想是否要继续写下去，找不到意义。」
「老李，大家可都还在等着你的巨着呢，《考古四川》第一部已经在做出版校对了，你这第二部也快写好了，怎麽会没有意义呢？」萧正则看着他，神情凝重道：「你写的可是我们四川文物管理委员会这几十年考古背后的故事，更是我们这代考古人的青春，也是你和映秋的青春啊。」
「可映秋已经走了三年，我们也都老了，就连你这个萧三锄都退休了。」李苏叶叹了口气，「写这些，又有谁会在意呢？谁会想看呢？」
「我！老郑，星仔，刘老八，我们这些老家伙们还在等着！文管委的那些新兵蛋子，写信问我好几回了，问我你这书什麽时候能出，他们都想买一本回去给家里人瞧瞧，好让他们知道他们一年到头都在外边奔走，日晒雨淋，到底在干什麽，做的事情到底有什麽意义。」萧正则看着李苏叶，声音微颤道：「映秋也等着看呢，她那会偷偷跟我说，等你的书出了，让我捎给她，好让她也看看，直到你的书终于写完了。」
李苏叶沉默着，久久的沉默着。
他看着微波荡漾的江面，任凭寒冷的风吹乱稀疏的头发，许久之后方才低声道：「老萧，日子太难熬了。映秋走后，每一天丶每一秒我都是数着过的。
说起来有些没出息，去年这个时候，我在岷江边上坐了一个下午，已经准备去找映秋了。但最后被一个小姑娘拉住了，给我送回了家，这才又过了这一年。」
「老李。」萧正则把手放在李苏叶的肩上，一时间也不知该如何开解。
李苏叶和楚映秋是当年他们文管委的金童玉女，两人从北大毕业，是第一批进入四川文管委的，后来因工作结缘。
两人的专业能力都很强，而且很有干劲，一年到头泡在荒山野岭发掘工作也毫无怨言，深受领导器重。
如果不是为了抢救发掘，遇上了盗洞垮塌，以及后来的动荡，这两人必然会在考古史上留下名字。
二人伉俪情深，是文管委人人羡慕的。
楚业秋不光人长得漂亮，性格也很好，还会做一手美味的香肠和腊肉，当年在文管所可是人人都喜欢。
李苏叶高高帅师，又会写一手好文章，文管委的各种报导几乎都是从他手里出来的，同样很受大家喜爱敬重。
B 𝑸 𝐺e . 𝒸 𝒸