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温言卿拿起筷子，夹住猪耳片在料油里荡一荡。蘸完料油的猪耳片挑起时不断往下滑落红油。
耳筋白皙，耳叶淡红，香辣红油通红鲜亮，白芝麻、花生碎、粘上酱油的葱花黏在耳叶上，看上去五颜六色，闻起来又香又辣。
猪耳的耳筋吃起来脆脆的，有种脆骨的口感。耳叶软嫩，比肉多了一分韧劲，口感带着胶质，肉香中透着一股醇厚的香味。
红油味道极香，醇厚悠长，辣椒的香味被油炼了出来，远远盖过了辣椒的辛辣刺激。酱油咸香，带着微微的甜味，这股甜被掩盖在酱香和辣香下，只起着提鲜的作用。
凉拌猪耳滑爽脆嫩，鲜香酸辣，肉香浓郁而不腻，吃起来又麻、又辣、又脆、又香，最后还带了点微酸，口味层次感丰富，超开胃的。
温言卿眼睛一亮：“媳妇，我还以为那么冷的天气吃凉菜会不好吃，没想到这凉拌出乎我的意料。”
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