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这磕鸡蛋有讲究，叶檀用一个螺丝刀，把鸡蛋两头，小心翼翼各敲开一个花生米大小的洞，然后摇晃着往外迅速倒蛋液。
因为压力压强的概念，所以为了保证蛋液流速快，才必须敲开两个洞。
最后把空鸡蛋皮，放在一个筐里。
这个空鸡蛋皮，他有用。
叶檀想留着、等明年开春时，就早早把鸡蛋皮、扣在香椿树的树尖子上，然后香椿芽就会在鸡蛋皮里潜滋暗长……到时候采摘鸡蛋皮就可以了。
因为一个鸡蛋皮子里面，都是塞满了香椿芽。
香椿芽因为被鸡蛋皮束缚，最后磕出来的样子，就是个椭圆的黄球，而且香椿芽在鸡蛋皮里见光不足，吃起来更是香嫩无比。
这就是“香椿蛋”的做法。
小郝一边烧火，一边纳闷着叶檀的举动，打死他也搞不明白这些鸡蛋皮，还能有什么特别用处。
蛋液已经有多半盆，叶檀放盐面，为了保证口感绵软，不是死咸死咸的，他还放了一点点糖……把刚才切碎的香椿碎，一股脑扔在了盆里，拿起筷子顺一个方向搅动。
当锅底的荤油有些热了时，放一把葱花，炒香后，叶檀端起盆，一下倒进去了三分之一的蛋液。
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