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第二天一早，苏梦瑶又去了利民食品厂。
这回她没提前打电话，直接进了马厂长的办公室。马厂长正在看报纸，看见她进来，茶杯差点打翻。
“苏老板，您咋又来了？”他站起来，“不是跟您说了吗，这活儿我们接不了……”
“我不找您接活。”苏梦瑶说，“我借您的地方用用。”
马厂长愣了一下：“借地方？”
“借你们一间操作间，一套设备，我一个人用。”苏梦瑶说，“不占你们工人工时，不耽误你们生产。我自己带原料，自己做，做坏了算我的。您开个价。”
马厂长看着她，半天没说话。
“苏老板。”他放下茶杯，“您这是何苦呢？”
苏梦瑶没回答。
马厂长叹了口气：“操作间有，设备也有。您要用，给个电费人工费就行。”他顿了顿，“可我得跟您说清楚，您在这儿做一千遍，做出来的东西还是跟您店里不一样。这不是您的问题，也不是我们厂的问题，是这玩意儿它就不适合工业化生产。”
“我知道。”苏梦瑶说，“可我还是想试试。”
马厂长看着她，忽然笑了。
“行。”他说，“您试。”
当天下午，苏梦瑶就搬进了利民厂三号车间。
一间三十平米的操作间，一套小型灌装线，一台封口机，一张不锈钢操作台。没有窗户，只有头顶一盏白炽灯，照得屋里惨白惨白的。
她从店里带来了面、酱、油、葱、蒜，还有那口用了三年的老平锅。
第一天，她试着用厂里的设备复刻店里的流程。酱料倒进夹层锅，加热，搅拌，灌装，封口。出锅的酱还是那个味儿，苏梦瑶闭着眼睛都知道不对，但是她也不知道该怎么做。
第二天，她换了个法子。不用夹层锅，用自己带来的老平锅，架在燃气灶上手工熬酱。锅太小，一锅只能熬两斤酱。灌装的时候，还得用小勺子一勺一勺舀进袋子。
马厂长路过看了，摇摇头，没说话。
第三天，第四天，第五天……
苏梦瑶每天早上八点到厂，晚上十点回家。中间不吃饭，只喝白开水。董淑芬给她送过两回饭，放在操作台边上，凉透了也没动一筷子。
陈志远打电话来，她只说三个字：“在忙呢。”
赵刚打电话来问店里的账，她回一句：“找淑芬。”
安安打电话来，奶声奶气地问：“妈妈你什么时候回家呀？”她握着话筒沉默了几秒钟，说：“快了。”
然后继续熬酱。
第七天傍晚，王志诚来了。
他推开门，看见苏梦瑶站在操作台前，背对着他，正往锅里加花生酱。那口老平锅放在电磁炉上，锅边一圈深褐色的酱渍，已经结成了痂。
操作台上摆着二十几袋封好口的酱香饼预包装，标签歪歪扭扭，日期是用签字笔手写的。
“苏老板。”他开口。
苏梦瑶没回头。
“今天的这批，味儿对了一点。”她说，声音有点哑，“蒜还是不对，但酱的厚度差不多了。你尝尝。”
她拿起一袋，剪开，掰了一块递给他。
王志诚接过来，放进嘴里。
嚼了三下。
他放下那块饼，没说话。
“还是不对，是吧。”苏梦瑶说。
王志诚沉默了一会儿。
“苏老板。”他说，“您不能再这么熬了。”
苏梦瑶没回答。她把那袋酱香饼放回操作台上，又往锅里加了一勺水。
“您已经在这儿待了七天。”王志诚说，“店里有事找不到您，家里有事先找陈哥，天津分店的装修方案压在您办公桌上一个星期了。”
“我知道。”苏梦瑶说。
“您知道还……”
“我知道。”苏梦瑶打断他，“可我不能停。”
她转过身，看着王志诚。白炽灯的光照在她脸上，照出眼底两团青黑，照出嘴角那道因为长久不说话而干裂的白印子。
“王经理。”她说，“你记不记得，你刚来咱们店的时候，说过一句话？”
王志诚没回答。
“你说，‘苏老板，您太能干了。’”苏梦瑶说，“你说我的店太依赖我这个人，制度不健全，流程不清晰，我要是倒了，店就倒了。”
她顿了顿：“你那时候还说，你是来帮我理顺制度的。等你理顺了，我就不用这么累了。”
王志诚低下头。
“现在制度理顺了。”苏梦瑶说，“三家店，四十多号人，不用我天天盯着。可我为什么还是放不下？”
她看着操作台上那二十几袋酱香饼。
“因为这口气。”她说，“这口气咽不下去，我就永远停不下来。”
王志诚沉默了很久。
“苏老板。”他终于开口，“您知道您跟利康的张老板最大的区别在哪儿吗？”
苏梦瑶没说话。
“张老板也较真。”王志诚说，“他较真的是数字，是利润，是扩张速度。您较真的是产品，是味道，是顾客吃到嘴里那一下的表情。”
他顿了顿：“所以利康倒了，您还在。”
苏梦瑶看着他。
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