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尝完，她放下筷子。
“王经理。”她说，“你说，咱们要是把这些菜都改成上海口味，还是‘京味瑶’吗？”
王志诚沉默了一会儿。
“是，也不是。”他说，“菜变了，牌子没变。关键看咱们怎么跟顾客说。”
“怎么说？”
“就说咱们是‘京味瑶’上海分店，专门为上海朋友调整了口味，既保留北方特色，又融合本地风味。”王志诚说，“咱们不是放弃自己，是入乡随俗。”
苏梦瑶看着他，没说话。
“苏老板。”王志诚继续说，“我跑了那么多家店，发现做得好的外地馆子，都有个共同点——他们不是硬让本地人接受自己的口味，是让本地人觉得，这馆子虽然是外地的，但吃着顺口。”
他顿了顿：“咱们要做的，就是那个顺口。”
苏梦瑶沉默了很久。
赵刚在旁边憋不住了。
“嫂子，我说两句。”他开口，“王经理说的在理。咱们开店，不是为了跟谁较劲，是为了挣钱。上海人爱吃甜的，咱就做甜点。等他们吃习惯了，再慢慢往回拉一点。这不叫放弃，这叫策略。”
王大军也点头：“嫂子，我在南城店待了一年多，发现个事儿——咱们店里的菜，好多老顾客一开始也吃不惯，后来吃多了，就觉得好吃了。口味这事儿，能培养。”
苏梦瑶看着他们三个，忽然笑了。
“你们仨，什么时候商量好的？”
“没商量！”赵刚赶紧摆手，“我是真这么想的。”
“王经理。”她转过身，“你去上海，把分店开起来。”
王志诚愣了一下。
“我？”
“你。”苏梦瑶说，“菜谱你定，装修你盯，员工你招。出了岔子我负责，做好了是你的功劳。”
王志诚看着她，半天没说话。
“苏老板，您这是……”
“信你。”苏梦瑶说，“你说的那些，都对。咱们要做连锁，就得入乡随俗。”
她顿了顿：“但不能全改。”
王志诚等着她说下去。
“招牌菜，比如酱香饼、红烧肉、炸酱面，保留六成北方口味，四成本地化。”苏梦瑶说，“再开发几道纯本地菜，专门给上海人吃。双菜单，双口味，各取所需。”
王志诚眼睛亮了。
“这个好！”他站起来，“这个思路比我想的还周全！”
苏梦瑶摆摆手。
“先别高兴太早。”她说，“上海那边的店，你给我盯着。头三个月，随时给我打电话。菜不对就改，价不对就调，人不对就换。”
她顿了顿：“赔了算我的，赚了大家一起分。”
王志诚点点头。
“苏老板，您放心。”他说，“这回，我不会让利康的事儿重演。”
晚上回家，苏梦瑶把这事儿跟陈志远说了。
陈志远听完，沉默了好一会儿。
“梦瑶。”他开口，“你说，咱们这店，到底算哪儿的？”
苏梦瑶愣了一下。
“什么意思？”
“就是……”陈志远想了想，“咱们是燕北市的店，做的菜是燕北市的口味。现在要去上海，要做上海口味。那咱们还是咱们吗？”
苏梦瑶看着他，没说话。
“我不是反对。”陈志远赶紧说，“我就是有时候想不明白。咱们拼命干了三年，好不容易有了自己的招牌，自己的味儿。现在说改就改，那这三年算什么？”
苏梦瑶沉默了很久。
“志远。”她终于开口，“你还记得咱们刚来燕北市那会儿，做的煎饼是什么味儿吗？”
陈志远想了想。
“记不太清了。”他说，“反正跟现在不一样。”
“是不一样。”苏梦瑶说，“刚开始那会儿，咱们的煎饼就是普通煎饼，跟街上卖的一样。后来我加了花生酱，加了蒜末，改了酱的比例，慢慢才有了现在这个味儿。”
她顿了顿：“这三年，咱们一直在改。只不过改得慢，自己都没觉着。”
陈志远看着她。
“所以去上海，就是接着改？”
“对。”苏梦瑶说，“接着改。改到上海人吃着顺口，又不觉得是外地来的。”
她握住陈志远的手。
“志远，咱们的招牌，不是那几张菜谱。是咱们这些人，是咱们这些年攒下的口碑。菜可以改，人不能散。”
陈志远看着她，忽然笑了。
“行。”他说，“你说改就改。”
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