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一个拼盘，说实话如果是路小雨一个人吃的话，那其实半盘子就能让她满足了。
可这一桌子菜，哪能那么容易满足。
说实话，这一桌子菜，最贵里贵气的就是那道葱烧蹄筋了。
倒不是它价格真的贵，而是葱烧蹄筋这个颜色和状态，离老远望过去，就跟葱烧海参一个样。
吃一口才发现，
口感也差不多。
蹄筋这东西本来就没什么味道，全靠配料衬托。
而且比起筋头巴脑来，蹄筋的口感就比较纯粹，没啥变化可言，不像筋头巴脑里，时不时的给你一个崩掉牙的惊喜。
所以，这是给奶奶他们准备的好东西。
葱烧，主要靠对原材料的预处理。蹄筋这东西，它也有自己的脾气，整块的蹄筋，有小臂那么长，刚拿到手里，要先泡上一段时间，一些水资源充足的地区，还会用流水，就是为了带走里面的血水和腥味。浸泡好的蹄筋，放在沸水里逼出剩余的血水，然后迅速放进冷水里激一下，紧接着就拿到锅里煮。
在家里着急吃的话，就直接上高压锅，像这样的店，又要做卤味有能做白煮的，就直接和肉一起下锅，不过要记得时间，火候要到差那么一过油就能透的时机捞出来放在水里泡着备用，这里，自己家做和饭店做的差距就显现了出来，自己家做没有那么长的时间来准备，所以很多时候多半是煮过了头，蹄筋就剩下软糯，店里就可以根据厨师的经验，在软糯的基础上依旧保持弹牙的口感。
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