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陈澄在人民路上来回走了两趟，每家菌子火锅门口都排着队，透过玻璃能看见里面热气腾腾的景象。
他最后挑选了一家看起来人最多的店，取了个号在门口坐下。
当一个人身处外地不知道哪家饭店好吃的时候，找个人多的肯定没错。
现在社会信息互通很快，如果难吃或者有问题的话，当天就会被发在网上，能保持客流量的店面肯定有它的独到之处。
等了大约半个小时，服务员叫到了他的号，把他领到一张小桌，递上菜单，「帅哥，第一次来我们店吗？要不要我给您推荐一下？」
陈澄翻了翻菜单，上面几十种菌子的名字，许多是他听都没听过的，什么「老人头」「黄罗伞」「黑虎掌」，光看名字完全想像不出是什么东西。
唯一让他记忆深刻的菌子，就是「见手青」。
听说这个含有微量的神经毒素，如果烹饪不当就会看见「小人」，但它又是出名的美味，每年菌子季都有一千多人因为见手青中毒。可即便如此，滇省人民对它的热爱仍从未减退，每年照吃不误。
陈澄指了指菜单上的一个套餐，对服务员说道：「要这个菌菇套餐吧，再来两份牛肉，你们店的招牌也上份尝尝。」
服务员点点头，在本子上记了几笔，很快就去下单了。
菌子拼盘端上来的时候，陈澄愣了一下。
那是一个巨大的圆形木盘，上面整整齐齐地摆着十几种不同的菌子，每一种都码成一个小堆，旁边插着一根小竹签，上面写着菌子的名字。
最吸引陈澄目光的是见手青，他只听说过但是从没见过实物。
菌盖是橙黄色的，边缘有一圈深色的纹路，切开的菌肉在接触到空气的瞬间，从淡黄色慢慢变成了青蓝色。
这也是它名字的由来，「见手」即「触碰之后变色」。
服务员把菌子拼盘放在一边，很快端上了锅底，土鸡汤底已经煮沸了，金黄色的汤面上浮着一层薄薄的油光，鸡汤的香味在热气中蒸腾，浓郁而醇厚。
那些需要长时间烹煮的菌子都被他下了锅，然后盖上锅盖，从围裙的口袋里掏出一个计时器，拧了几下，把它吸在桌子侧面。
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